Débutant
Comprenez le rôle de la chaîne du froid, repérez un écart et savez où trouver le plan HACCP applicable.
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Chaîne du froid
NIVEAUX DE FORMATION
Niveaux
Intermédiaire
Cartographiez un flux, lisez les enregistrements et analysez une déviation selon le plan HACCP local.
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Évaluez une déviation à partir des preuves, coordonnez les actions prévues et vérifiez leur traçabilité.
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